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Située entre les vignobles du bordelais et ceux de Cognac, Le site de la Tonnellerie Bossuet évolue avec l'entreprise. En 2013, les bâtiments ont été agrandis afin d'améliorer l'espace de production des tonneliers. Un nouveau bâtiment de stockage verra bientôt le jour.

 

La Tonnellerie produit aujourd'hui près de 8000 barriques par an, de toutes tailles, et en fonction de la demande des vignobles et respectant scrupuleusement les cahiers de charges fournis. La Tonnellerie s'est également récemment lancée dans la production de certains produits alternatifs oenologiques afin de varier son panel d'offres et de proposer diverses possibilités de vinifications aux différents vignobles.

 

De récents agrandissements ont vu le jour, cependant, la tonnellerie reste entièrement artisanale. Ayant, pour certains, été formés par l'entreprise, les tonneliers conçoivent leurs propres barriques de A à Z, maîtrisant personnellement toutes les étapes de chauffe.

 

Contre le principe de production à la chaîne, Bossuet reste une des dernières tonnelleries artisanales indépendantes pour vous fournir une garantie de production optimale et un service personnalisé.

Une Chauffe Traditionnelle

Au fond de l'atelier se situe la salle de chauffe. Alimentées au bois, les flammes sont d'abord élevées à hauteur de la barrique afin de fournir une puissance nécessaire afin d'abtenir une température optimale pour la chauffe. Placée au centre de la barrique, le brasero apporte aux douelles la chaleur nécessaire pour pénétrer le bois et fournir les arômes qui seront libérés lors de l'élevage des Vins et Cognac.
 

Les barriques sont chauffées avec la combinaison nécessaire de l'eau et du feu, afin d'assouplir le bois lors du pliage dans un premier temps, et afin d'éviter toute surchauffe, brûlure ou cloque sur le bois. L'évolution de la température est minutieusement contrôlé au laser afin d'assurer précision et rigueur dans la chauffe souhaitée.

    

Chaque vignoble est unique. Chaque vin dispose de ses propres particularités. Chaque cépage possède son propre caractère... Afin de s'accorder à chaque cuvée et millésime, afin de fournir les arômes désirés, La Tonnellerie Bossuet vous propose 7 types de chauffe, dans l'ordre d'intensité croissante:

 

  • Légère
  • Longue Légère
  • Moyenne -
  • Moyenne
  • Moyenne Longue
  • Moyenne +
  • Forte
  
   
   
Ces différentes chauffes, portant le bois à des températures bien précises, fourniront aux barriques différents arômes libérant différents parfums au cours de l'élevage, et donneront aux bois de capacité de structuration plus ou moins forte en fonction des cépages.

Une Tonnellerie Artisanale






















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